Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer

L’Encyclopédie des aliments, Tome 3

QA international Collectif

12,95 CAD$

Résumé

Les viandes, les poissons et les fruits de mer occupent depuis toujours une place de choix dans nos assiettes, associés aux bons repas partagés et aux réjouissances. Voici l’occasion de démystifier le vaste éventail de produits offerts et, surtout, les multiples façons de les apprêter.

 

Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre :
• une description détaillée de chaque produit : son origine, les choix écoresponsables…
• l’éventail des espèces, des races et des découpes
• des suggestions d’utilisation et d’accords (épices, herbes, fruits, etc.)
• des conseils d’achat, de préparation, de cuisson et de conservation
• la valeur nutritive, les effets sur la santé
• des techniques culinaires et près de 500 illustrations et photos
• plus de 120 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque aliment

 

Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger.

 

Un ouvrage réalisé en partenariat avec l’Académie Culinaire et l’INAF (Université Laval), pour la consommation d’une nourriture saine, variée et appétissante.

QA international Collectif

QA INTERNATIONAL a été fondé en juin 1989 pour créer, développer et produire un contenu éditorial basé sur une infographie...

QA INTERNATIONAL a été fondé en juin 1989 pour créer, développer et produire un contenu éditorial basé sur une infographie de très haute qualité pour...

QA INTERNATIONAL a été fondé en juin 1989 pour créer, développer et produire un contenu éditorial basé sur une infographie de très haute qualité pour la presse écrite et les...

QA INTERNATIONAL a été fondé en juin 1989 pour créer, développer et produire un contenu éditorial basé sur une infographie de très haute qualité pour la presse écrite et les médias électroniques dans le monde. Reconnu en tant que pionnier pour concevoir et produire des publications entièrement informatisées, QA INTERNATIONAL s’est taillé une place de choix parmi les éditeurs à...

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ISBN
Date de parution
Nombre de pages 216 p.
Dimensions 20,3 cm x 27,4 cm

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